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大闸蟹即将上市--大闸蟹的经典做法

发布日期:2014-9-2   编辑:suigon   阅读次数:1796   关键字:

 算算离吃大闸蟹的季节不远了,大闸蟹即将上市,国庆亲朋好友相聚,情人恋人相聚,你我他相聚, 金秋国庆 螃蟹有礼 秋吃大闸蟹为最隆重之事在中国,螃蟹一年四季都备受推崇——中国家庭常在“特殊时刻”摆出这道菜。每年在11月份,当长江三角洲的大闸蟹开始产卵时,中国人就尤其爱吃大闸蟹。每逢到了这个季节,家里总要大吃几顿,每人两只,一尖一团。大闸蟹即将上市大闸蟹的经典做法。
  
 说道大闸蟹的做法有很多,有大闸蟹白鸭汤,蟹肉炒饭,清蒸,煮大闸蟹,老虎蟹,爆炸蟹,等等。所经典的做法还是清蒸大闸蟹吧!这个是一直食蟹以来最传统的大闸蟹做法,简单吃出大闸蟹的原汁原味。

大闸蟹即将上市--大闸蟹的经典做法

清蒸大闸蟹的做法

清蒸大闸蟹的做法一:浙菜系

1、大闸蟹用牙刷洗净,用草绳绑好蟹脚

2、蒸锅加水,放4片生姜在内,再将大闸蟹放置在蒸架上

3、大火蒸15分钟,关火后焖1分钟

4、在小碗内倒入浙醋,剩下的姜片剁碎末加入,调入白糖,即成姜醋蘸汁

5、趁热食用

清蒸大闸蟹的做法二:(沪菜系)

1、将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净;每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起,放入蒸格内。   

2、蒸锅加水置旺火上,烧开后放上蒸格,将大闸蟹隔水蒸15分钟左右,至蟹壳呈红色,蟹肉熟透,夹出后装盘。   

3、在蒸蟹过程中,将淡色酱油放入小锅内,稍煮1分钟后倒入装有白糖,料酒,芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。   

4、食用时随配上酱油碟和姜醋碟,边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。

清蒸大闸蟹的做法三:

1、把大闸蟹放在清水里洗净。

2、蒸锅入水烧开,放入大闸蟹。

3、盖上盖子。最好用手按住, 【锅里噼里啪啦的好残忍】。

4、大火蒸制15分钟左右。

5、把姜剁碎。加入香油 香醋 生抽调成汁。蒸好的大闸蟹蘸食即可。

 

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