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大闸蟹最新美味--红膏炝蟹的做法

发布日期:2014-9-2   编辑:suigon   阅读次数:1580   关键字:

大闸蟹最新美味--红膏炝蟹的做法

  材料:活的白大闸蟹或梭子蟹。

  调料:花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。

  做法:

1.调味炝料煮开,凉后加米醋。
2.葱打结,同姜片一起泡在凉后的料水里。
3.蟹用冷开水洗净,蟹钳拍碎。
4.先去盖,把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉,最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物(此物大寒)去掉。把蟹一分为四。5.将分好的蟹块浸入炝料里,如有红膏可一同浸入,一天后即食。

  注意:1.蟹每500克,约需100克盐,水量以盖满蟹块为准。
     2.此菜因系生吃,进食时最好佐酒,并蘸姜醋汁杀菌保健。同时,吃完后数小时勿吃水果,以免中毒。
     3.如食后发现有不适,可将生姜捣成汁服下,或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。

 

 

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